Indisches Chole Bhature
Chole Bhature ist ein klassisches Gericht der nordindischen Küche, das aus würzigen Kichererbsen (Chole) und frittiertem Brot (Bhature) besteht. Dieses Gericht kombiniert aromatische Gewürze und eine herzhaften Textur und ist besonders bei Festen und in Restaurants beliebt.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Schüssel | Holzlöffel | Frittieröl | Teller | Löffel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kichererbsen, getrocknet | 250g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, püriert | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (2cm) |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Grüne Chilis, fein gehackt | 2 St. |
| Koriander, gemahlen | 1 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 EL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 3 EL |
| Frischkorrelierte Korianderblätter | 2 EL zur Garnitur |
| Weizenmehl | 300g |
| Joghurt | 100g |
| Wasser | nach Bedarf |
| Backpulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser etwa 1 Stunde kochen, bis sie weich sind.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen und gehackte Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen und kurz mitbraten.
- Pürierte Tomaten, Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala hinzufügen. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick wird.
- Die gekochten Kichererbsen hinzufügen und gut vermengen. Nach Geschmack salzen und mit etwas Wasser angießen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. 15 Minuten köcheln lassen.
- Für die Bhature Mehl, Joghurt, Backpulver, Salz und etwas Wasser in einer Schüssel vermengen und einen glatten Teig kneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln ausrollen und in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und aufgeblasen sind.
- Chole in einer Schüssel anrichten und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Bhature warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Chole Bhature mit eingelegtem Gemüse und frischem Koriander. Ein Becher Joghurt oder Rahm passt hervorragend dazu, um die würzigen Aromen auszugleichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche grüne Chilis verwenden.
- Die Kichererbsen können auch in einem Schnellkochtopf zubereitet werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
- Verwenden Sie frische Gewürze für ein intensiveres Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Chole Bhature erfordert einiges an Vorbereitung, aber die Schritte sind einfach und gut zu befolgen, sodass auch Einsteiger erfolgreich sein können.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, besonders wenn Sie die Kichererbsen in großen Mengen kaufen.