Peruanisches Lomo Saltado
Lomo Saltado ist ein klassisches peruanisches Gericht, das die Aromen der asiatisch-peruanischen Küche vereint. Es besteht aus saftigem Rindfleisch, das schnell angebraten und mit Zwiebeln, Tomaten, und würzigen Aromen serviert wird, oft begleitet von Reis und knusprigen Pommes Frites. Dieses Gericht ist perfekt für ein herzhaftes Abendessen mit Familie und Freunden.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderfilet | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Sojasauce | 4 EL |
| Weißweinessig | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Frischer Koriander | 2 EL |
| Pommes Frites (optional) | nach Bedarf |
| Gekochter Reis | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rinderfilet in dünne Streifen schneiden und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln und Paprika in dünne Scheiben schneiden, Tomaten grob würfeln und Knoblauch fein hacken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rindfleisch bei hoher Temperatur anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und warm stellen.
- Im verbliebenen Öl Zwiebeln und Paprika anbraten, bis sie weich sind, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomaten, Sojasauce, Weißweinessig und Kreuzkümmel hinzufügen und gut vermengen.
- Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischem Koriander bestreuen und servieren. Dazu Reis und Pommes Frites reichen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Lomo Saltado auf einem großen Teller, garniert mit frischem Koriander und auf der Seite gekochtem Reis und Pommes Frites.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Jalapeños oder andere Chilis hinzufügen.
- Das Rindfleisch kann durch Hähnchen oder Tofu ersetzt werden, um eine vegetarische Variante zu kreieren.
- Das Gericht eignet sich gut für Meal-Prep und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Lomo Saltado erfordert etwas Geschick im Umgang mit heißem Öl und schnellem Braten, ist jedoch einfach zu erlernen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Rinderfilet kann je nach Qualität unterschiedliche Preise haben.