Portugiesisches Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus Kabeljau, das durch die Kombination von zarten Kartoffelstreifen, Zwiebeln und Rührei besticht. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und bietet ein unverwechselbares Aroma, das viele Liebhaber der portugiesischen Küche begeistert.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Schüssel | Kochlöffel | Sieb | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Kabeljau, gesalzen | 500g |
| Kartoffeln | 300g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Eier | 4 St. |
| Olivenöl | 60ml |
| Oliven, schwarz, entsteint | 50g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 10g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Zuerst den gesalzenen Kabeljau für 24 Stunden wässern, um den Salzgehalt zu reduzieren. Das Wasser mehrmals wechseln.
- Die Kartoffeln schälen und in feine Streifen schneiden oder mit einer Röstmaschine für Pommes frites schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- In derselben Pfanne die Zwiebeln im restlichen Olivenöl anbraten, bis sie weich und leicht golden sind. Fügen Sie den Kabeljau hinzu und braten Sie ihn etwa 5 Minuten, bis er durchgegart ist. Den Kabeljau mit einer Gabel zerzupfen.
- Die Kartoffeln in die Pfanne geben und gut mit den Zwiebeln und dem Kabeljau vermengen. In einer Schüssel die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Mischung in die Pfanne geben. Rühren, bis die Eier ganz leicht stocken.
- Oliven und Petersilie hinzufügen und alles gut vermengen. Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Bacalhau à Brás mit einem frischen grünen Salat oder Brotscheiben.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie frischen Kabeljau, wenn verfügbar, für noch mehr Geschmack.
- Sie können das Gericht nach Belieben mit mehr Kräutern dekorieren.
- Für eine pikante Note können Sie einige Chiliflocken hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Kochkenntnisse, ist aber für geübte Köche gut machbar.
Kosten
Die Kosten können je nach Qualität des Kabeljaus und der anderen Zutaten variieren, sind jedoch insgesamt moderat.