Paprika-Kokos-Curry
Ein delikates und würziges Paprika-Kokos-Curry, das durch seine Kombination aus frischen Paprika und cremiger Kokosmilch besticht. Ideal für eine schnelle, gesunde Mahlzeit und perfekt für Vegetarier und Veganer.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Messer | Schneidebrett | Pfanne | Holzlöffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Paprika, bunt | 3 St. |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück, daumengroß |
| Currypulver | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
| Limette | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Anschließend Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Curry-Pulver und die geschnittenen Paprika dazugeben und alles gut verrühren. Nach 2 Minuten die Kokosmilch hinzufügen.
- Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Curry auf Tellern anrichten, mit frischem Koriander garnieren und mit Limettensaft beträufeln. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder frischem Naan-Brot. Eine Limette zum Auspressen gibt dem Gericht eine frische Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie frische Chili hinzufügen.
- Das Curry ist auch köstlich mit zusätzlich gebratenem Tofu oder Kichererbsen.
- Es lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, auch für Kochanfänger bestens geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da die meisten davon in jedem Supermarkt erhältlich sind.