Parmesan-Auberginen
Dieses köstliche Rezept für Parmesan-Auberginen kombiniert zarte Auberginenscheiben mit einer knusprigen Parmesan-Kruste. Ein perfektes vegetarisches Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage serviert werden kann.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Backblech | Schüssel | Hobel | Küchenpapier
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Parmesan, gerieben | 100 g |
| Paniermehl | 50 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Auberginenscheiben auf Küchenpapier legen und leicht salzen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Nach 10 Minuten abtrocknen.
- In einer Schüssel Parmesan, Paniermehl, gehackten Knoblauch, Petersilie, Pfeffer und eine Prise Salz vermischen.
- Die Auberginenscheiben in Olivenöl wenden und anschließend in der Parmesan-Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Die panierten Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegenlich wenden.
- Auberginen aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Parmesan-Auberginen als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als Beilage zu Pasta oder Fleischgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit können Sie die Auberginen in der letzten Minute unter den Grill stellen.
- Statt Vegetarisch ist es auch möglich, die Panade mit anderen Käsesorten zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Mit wenigen Schritten kommen Sie zu einem leckeren Ergebnis!
Kosten
Die Kosten für Parmesan-Auberginen sind gering, da die Hauptzutaten oft in jedem Haushalt vorhanden sind und Auberginen saisonal günstig zu bekommen sind.