Thymian-Karotten-Suppe

1. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
2. In einem Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
3. Die Karottenstücke hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Die Gemüsebrühe und den frischen Thymian hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
5. Nach der Kochzeit die Suppe mit einem Pürierstab gründlich pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
6. Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, für extra Cremigkeit weiter pürieren.
7. Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit frischen Thymianblättern garnieren.

Mit frischem Baguette oder knusprigem Brot servieren. Ein Spritzer Zitronensaft kann dem Gericht eine frische Note verleihen.

• Für eine vegane Variante die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
• Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
• Optional: Mit gerösteten Kürbiskernen für zusätzlichen crunch garnieren.

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Ideal auch für Kochanfänger.

Die Kosten sind gering, da die Zutaten saisonal und leicht erhältlich sind.