Blumenkohl-Kichererbsen-Curry
Ein köstliches Blumenkohl-Kichererbsen-Curry, das reich an Aromen und Nährstoffen ist. Dieses Gericht vereint zarten Blumenkohl und proteinreiche Kichererbsen in einer würzigen, kokosnussbasierten Sauce. Perfekt für eine gesunde und sättigende Mahlzeit.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Blumenkohl | 1 St. |
| Kichererbsen, gekocht | 400 g |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Currypulver | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frischer Koriander zur Garnitur | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.
- In einem großen Kochtopf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig sautieren.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie aromatisch sind.
- Das Currypulver, den Kreuzkümmel und den Koriander einrühren und für etwa 1 Minute anrösten.
- Die Blumenkohlröschen und die Kichererbsen in den Topf geben und gut umrühren, damit sie mit den Gewürzen bedeckt sind.
- Die Kokosmilch dazugießen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Servieren Sie das Curry heiß.
Serviervorschläge
Das Curry mit Reis oder Naan servieren. Für zusätzliche Frische können Sie es mit Joghurt oder einer Avocado-Salsa garnieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie für mehr Schärfe eine frische Chili hinzu.
- Das Curry kann auch mit anderen Gemüsearten wie Erbsen oder Karotten variert werden.
- Die Reste schmecken am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Zutaten sind erschwinglich und leicht erhältlich, wodurch das Gericht kostengünstig ist.