Frühlingssuppe mit jungen Erbsen
Diese frische Frühlingssuppe mit jungen Erbsen ist ein leichtes und gesundes Gericht, das den Geschmack des Frühlings perfekt einfängt. Mit zarten Erbsen, aromatischen Kräutern und einem Hauch von Zitrone ist sie sowohl nahrhaft als auch erfrischend.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pürierstab | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| junge Erbsen | 400g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Frische Minze | 30g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitrone, Saft | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Sahne (optional) | 50 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Zwiebel und Karotten schälen und fein würfeln.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Die Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten, dann die Gemüsebrühe angießen.
- Die jungen Erbsen hinzufügen und alles für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und frische Minze sowie den Zitronensaft einrühren.
- Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional: Für eine cremigere Suppe die Sahne einrühren und kurz erhitzen.
- Die Suppe heiß servieren und nach Wunsch mit frischen Minzblättern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Baguette oder Croûtons. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie beim Dünsten etwas Knoblauch hinzufügen.
- Die Suppe kann auch gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Verwenden Sie Gemüsebrühe selbstgemacht für einen intensiveren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.