Zucchinibrot
Dieses saftige Zucchinibrot ist ideal für eine gesunde Snacks oder zum Frühstück. Mit frischen Zucchini und köstlichen Gewürzen ist es einfach zuzubereiten und schmeckt der ganzen Familie. Perfekt für den Sommer, wenn Zucchinis in Hülle und Fülle vorhanden sind.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Rührschüssel | Küchenreibe | Kastenform | Mischlöffel | Backofen
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Zucchini, gerieben | 300g |
| Mehl | 250g |
| Zucker | 150g |
| Eier | 3 St. |
| Öl | 100ml |
| Backpulver | 1 Pck. |
| Salz | 1 Prise |
| Zimt | 1 TL |
| Walnüsse, grob gehackt | 100g |
| Schokoladenstückchen (optional) | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kastenform leicht fetten und mit Mehl ausstreuen.
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob reiben. Überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken.
- In einer großen Schüssel die Eier, den Zucker und das Öl gut miteinander verrühren.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und die gehackten Walnüsse mischen.
- Die trockenen Zutaten zu der Eier-Öl-Mischung geben und alles gut vermengen. Zum Schluss die geriebene Zucchini unterheben. Optional können auch Schokoladenstückchen hinzugefügt werden.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis eine eingeschobene Nadel sauber herauskommt.
- Das Zucchinibrot aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren in der Form etwas abkühlen lassen. Anschließend auf ein Gitterrost stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Zucchinibrot warm oder kalt, mit etwas Butter oder Frischkäse. Es schmeckt auch hervorragend mit Marmelade oder Honig.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Rosinen oder Cranberries einfügen.
- Das Zucchinibrot kann in Scheiben geschnitten und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie geben eine interessante Note.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich gut für Kochanfänger. Die Schritte sind leicht verständlich und schnell umzusetzen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und das Zucchinibrot ist eine kostengünstige Möglichkeit, frische Zucchini zu verwerten.