Laugenbrötchen
Frische Laugenbrötchen sind ein beliebtes deutsches Gebäck mit ihrer charakteristischen braunen Kruste und dem weichen Inneren. Sie sind perfekt für das Frühstück, als Snack oder zu einem herzhaften Abendessen.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Küchenwaage | Teigrolle | Backblech | Backpapier | Topf für Laugenlösung | Handschuhe
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 500 g |
| Wasser | 300 ml |
| Hefe | 1 Würfel (42 g) |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Laugenlösung (Natriumhydroxid) | Nach Bedarf |
| Grobes Salz | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben. Eine Mulde in der Mitte bilden und die Hefemischung hineingießen.
- Alle Zutaten gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
- Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in 12 gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und dann flach drücken.
- Mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- In einem Topf mit Wasser die Laugenlösung vorbereiten. Dabei die Handschuhe tragen und die Brötchen 30 Sekunden darin hineinlegen.
- Die Brötchen aus der Laugenlösung nehmen und kurz abtropfen lassen. Mit grobem Salz bestreuen.
- Die Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Serviervorschläge
Die frisch gebackenen Laugenbrötchen können mit Butter, Käse oder Aufschnitt serviert werden und sind ideal für ein herzhaftes Frühstück oder als Snack für zwischendurch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen besonderen Geschmack können Sie die Brötchen mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen bestreuen.
- Laugenbrötchen lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
- Die Laugenlösung kann auch mit Backpulver zubereitet werden, wenn Natriumhydroxid nicht zur Verfügung steht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Laugenbrötchen ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Zeit für das Gehen des Teiges und die Bearbeitung der Laugenlösung.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und das Rezept ergibt eine große Menge. Perfekt für eine Familie.
