Tempeh mit Frühlingsgemüse
Dieses köstliche Gericht kombiniert den herben Geschmack von Tempeh mit frischem, knackigem Frühlingsgemüse. Eine runde Mischung aus Aromen und Texturen, die nicht nur schmeckt, sondern auch nährstoffreich ist. Ideal für ein schnelles und gesundes Mittagessen oder Abendessen!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Kochlöffel | Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Tempeh | 250g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Sojasauce | 3 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Ingwer, frisch | 10g |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Sesam, geröstet | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Gluten
Zubereitung
- Tempeh in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Sojasauce marinieren. Für 10 Minuten ziehen lassen.
- Währenddessen die Paprika, Zucchini und Karotten in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Öl im Wok erhitzen. Den marinierten Tempeh hinzufügen und ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Ingwer und Knoblauch fein hacken und zum Tempeh geben. Weitere 2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet.
- Frühlingsgemüse hinzufügen und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat.
- Mit der restlichen Sojasauce abschmecken und gerösteten Sesam darüber streuen. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht in einer Schale, garniert mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie. Dazu passt Basmatireis oder Quinoa.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein schärferes Gericht können Sie Chilipulver oder frische Chili hinzufügen.
- Das Gemüse kann je nach Saison variiert werden; z.B. Brokkoli oder Erbsen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger die gesunde Gerichte lieben.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht zu beschaffen, sodass das Gericht kostengünstig zubereitet werden kann.