Kürbis-Suppe mit Ingwer
Diese cremige Kürbis-Suppe mit einem Hauch von Ingwer vereint die herbstlichen Aromen des Kürbisses mit der scharfen Frische des Ingwers. Perfekt für gemütliche Abende, ist sie nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 33 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 30 g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Kokosmilch | 200 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Kürbiskerne | Zur Dekoration |
| Frischer Koriander | Zur Dekoration |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln, den Ingwer schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Danach die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren und die Kokosmilch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren in Schüsseln anrichten und mit Kürbiskernen und frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Ideal mit einem Stück frischem Baguette oder Ciabatta servieren. Röstbrot dazu passt hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie eine kleine Chilischote hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren und kann bei Bedarf aufgewärmt werden.
- Verwenden Sie statt Kokosmilch auch Sahne für einen reichhaltigeren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Diese Kürbis-Suppe ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind sehr niedrig, da die Zutaten in der Regel günstig im Alltag erhältlich sind.