Gefüllte Paprika mit Thunfisch und Quinoa
Diese gefüllten Paprikaschoten sind eine gesunde und köstliche Mahlzeit, die Thunfisch und Quinoa kombiniert. Sie sind nicht nur nahrhaft sondern auch einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für ein schnelles Abendessen oder Meal-Prep.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Topf | Pfanne | Auflaufform | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Paprikas, rot | 4 St. |
| Quinoa, ungekocht | 150 g |
| Thunfisch, aus der Dose | 1 Dose (ca. 200 g) |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Käse, gerieben (z.B. Gouda) | 100 g |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Quinoa in einem Topf mit 300 ml Wasser zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Tomatenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den Thunfisch abtropfen lassen und zusammen mit der gekochten Quinoa zu den Zwiebeln und Tomaten geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.
- Die Paprikaschoten oben aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Quinoa-Thunfisch-Mischung gleichmäßig in die Paprikas füllen.
- Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform setzen, eventuell mit etwas Wasser auffüllen, und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Die gefüllten Paprika ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die gefüllten Paprika warm servieren, dazu passt ein frischer Salat oder knuspriges Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie frische Chilis in die Füllung geben.
- Die gefüllten Paprika lassen sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger oder für Familien mit Kindern.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.