Hausgemachtes Sauerkraut

1. Den Weißkohl gut waschen und die äußeren Blätter entfernen. Mit einem scharfen Messer den Kohl vierteln und den Strunk entfernen.
2. Die Kohlviertel in dünne Streifen schneiden oder mit einer Küchenmaschine fein hobeln.
3. Den geschnittenen Kohl in eine große Schüssel geben und das Salz hinzufügen. Mit sauberen Händen kräftig durchkneten, damit der Kohl Saft zieht.
4. Den Kohl in einen breiten Krug oder Glasbehälter einfüllen und darauf achten, dass keine Lufteinschlüsse entstehen. Den Kohl gut andrücken, damit er vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt ist.
5. Falls nötig, das Gewicht oder etwas zum Beschweren darauflegen, um den Kohl unter der Flüssigkeit zu halten.
6. Den Behälter mit einem sauberen Lappen abdecken und an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen. Das Sauerkraut sollte nach etwa 1-2 Wochen fermentiert sein. (Je länger es fermentiert, desto saurer wird es.)

Servieren Sie das Sauerkraut als Beilage zu Bratwürsten, Schweinefleisch oder auf Sandwiches und Burgern.

• Für mehr Geschmack können Sie Gewürze wie Kümmel oder Wacholderbeeren hinzufügen.
• Das Sauerkraut ist gekühlt bis zu 6 Monate haltbar.
• Wer es weniger sauer mag, kann die Fermentationszeit entsprechend verkürzen.

Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkenntnisse, lediglich etwas Zeit für die Fermentation.

Die Kosten sind sehr gering, da nur zwei Hauptzutaten benötigt werden.