Himbeer-Schmand-Torte
Eine erfrischende und fruchtige Himbeer-Schmand-Torte, die perfekt für alle Gelegenheiten ist. Dieses Rezept kombiniert einen zarten Biskuitboden mit einer fluffigen Schmandfüllung und einem fruchtigen Himbeertopping.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Springform | Schüssel | Rührgerät | Topf | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Biskuitboden | 1 St. |
| Himbeeren, frisch oder gefroren | 250 g |
| Schmand | 400 g |
| Zucker | 100 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Gelatine, Pulver | 6 g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Biskuitboden nach Anleitung backen und vollständig abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den Schmand mit Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Den Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und anschließend im Topf bei geringer Hitze auflösen. Ein paar Esslöffel der Schmandmasse unter die Gelatine rühren und dann die Gelatine zur restlichen Schmandmasse geben. Alles gut vermischen.
- Die Himbeeren vorsichtig unter die Schmandmasse heben. Diese Mischung gleichmäßig auf den Biskuitboden verteilen und glatt streichen.
- Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Himbeeren garnieren.
Serviervorschläge
Die Torte kann mit frischen Himbeeren, Minze und Sahne serviert werden. Auch eine Kugel Vanilleeis passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann der Schmand durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
- Die Torte lässt sich auch gut einen Tag im Voraus zubereiten und zieht dann noch besser durch.
- Bei gefrorenen Himbeeren diese vorher auftauen lassen und gut abtropfen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und auch für Backanfänger gut geeignet. Die Schritte sind verständlich und die Zubereitung gelingt schnell.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und lassen sich leicht im Supermarkt finden.