Rustikales Rinderrouladen
Diese rustikalen Rinderrouladen sind ein herzhaftes und klassisches Gericht, das perfekt für Familienessen ist. Geleitet von traditionellen Rezepten werden die Rinderrouladen mit Speck, Zwiebeln und Gurken gefüllt und langsam gegart, um die Aromen zu intensivieren und ein zartes Ergebnis zu erzielen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Bratpfanne | Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Holzlöffel | Küchengarn
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen, dünn | 4 St. |
| Speck, gewürfelt | 100g |
| Zwiebeln, klein | 2 St. |
| Gewürzgurken, in Streifen | 3 St. |
| Senf | 2 EL |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Paprika, edelsüß | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Die Rinderrouladen auf einem Schneidebrett ausbreiten und mit Senf einstreichen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Die Speckwürfel in einer heißen Bratpfanne anbraten, die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Die Speck-Zwiebel-Mischung sowie die Gurkenstreifen gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen.
- Die Rouladen straff aufwickeln und mit Küchengarn fixieren.
- In der gleichen Pfanne die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
- Die Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Die Rinderrouladen aus dem Topf nehmen, die Sauce auf die gewünschte Konsistenz reduzieren und abschmecken.
- Die Rinderrouladen auf Teller anrichten und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffelbrei oder Klößen und einem frischen Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Rotwein in die Sauce geben.
- Die Rinderrouladen können auch am Vortag zubereitet werden – sie schmecken aufgewärmt noch besser.
- Um die Rinderrouladen besonders zart zu bekommen, garen Sie sie bei niedriger Temperatur im Ofen für 2–3 Stunden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber etwas Zeit und Geduld beim Schmoren.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Zutaten relativ günstig zu erhalten sind.