Oma’s Haxe mit Sauerkraut
Ein herzhaftes und traditionelles Rezept für die berühmte Haxe aus dem Ofen, serviert mit leckerem Sauerkraut. Ideal für ein rustikales Familienessen oder besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 St. |
| Sauerkraut, aus der Dose oder frisch | 500 g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Kümmel | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser oder Brühe | 500 ml |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinshaxe gut abspülen und trocken tupfen.
- In einem Bräter 2 EL Öl erhitzen und die Haxe rundum scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste hat. Aus dem Bräter nehmen und beiseitelegen.
- Im gleichen Bräter die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
- Das Sauerkraut hinzufügen und mit Lorbeerblättern, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Gut durchmischen und leicht andünsten.
- Die Haxe auf das Sauerkraut legen und mit Wasser oder Brühe ablöschen, so dass die Haxe zur Hälfte im Flüssigkeitsbad liegt.
- Den Bräter in den vorgeheizten Ofen geben und die Haxe ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch die Haxe mit der Flüssigkeit übergießen.
- Nach der Garzeit die Haxe aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
- Mit dem Sauerkraut anrichten und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Haxe heiß, zusammen mit dem Sauerkraut und Kartoffelknödeln oder Semmelknödeln als Beilage. Ein gutes Bier passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie die Haxe 1-2 Stunden vorher marinieren.
- Verwenden Sie frisches, gut gewürzt Sauerkraut für einen intensiveren Geschmack.
- Die Haxe kann auch auf einem Grill zubereitet werden, wenn Sie eine rauchige Note wünschen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Wartungszeit, überwiegend jedoch geduldiges Garen.
Kosten
Die Preise für die Schweinshaxe variieren, die restlichen Zutaten sind jedoch günstig.