Gurkenrückstände-Gazpacho
Dieses erfrischende Gurkenrückstände-Gazpacho ist die perfekte Art, übrig gebliebene Gurken zu verwerten. Mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln verfeinert und einem Hauch von Olivenöl und Balsamico, ist es ein gesundes und leichtes Gericht für heiße Sommertage.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Blender | Schüssel | Messbecher | Löffel
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Gurken, in Stücken | 300g |
| Tomaten, reif | 200g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Balsamico-Essig | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Wasser | 200ml |
| Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Gurken, Tomaten, Paprika, Zwiebel und Knoblauchzehe in grobe Stücke schneiden und in den Mixer geben.
- Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Das Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Alles gut pürieren, bis die Mischung homogen und cremig ist.
- Das Gazpacho in eine Schüssel füllen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit die Aromen gut durchziehen.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren und nach Belieben nochmals abschmecken. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gazpacho in kühlen Schalen, garniert mit frischen Kräutern und einem Schuss Olivenöl. Ideal als erfrischende Vorspeise oder leichtes Sommergericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gazpacho lässt sich 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Verwenden Sie verschiedene Gemüse-Rückstände, um Abwechslung zu schaffen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Es ist schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da Gurken und das Gemüse saisonal und günstig erhältlich sind.