Zwiebelhaut-Brühe
Eine kräftige und aromatische Brühe, die aus Zwiebelhäuten zubereitet wird. Diese Brühe ist nicht nur köstlich, sondern auch eine nachhaltige Möglichkeit, Küchenabfälle zu verwerten. Sie eignet sich perfekt als Basis für Suppen oder Saucen und bringt eine schöne Farbe sowie Geschmack in viele Gerichte.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Sieb | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 10 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 0 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Zwiebelhäute | 200g |
| Wasser | 2 l |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Lorbeerblatt | 2 Blätter |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Die Zwiebelhäute gründlich abspülen, um eventuellen Schmutz zu entfernen. Karotten und Sellerie schälen und grob in Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen.
- Die Zwiebelhäute, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und eine Prise Salz in das kochende Wasser geben.
- Die Hitze reduzieren und die Brühe bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen. Der Geschmack sollte intensiv werden.
- Nach der Kochzeit die Brühe durch ein Sieb abseihen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
- Die Brühe kann nun direkt verwendet oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Brühe als Basis für alle Arten von Suppen oder genießen Sie sie einfach warm in einer Tasse als aromatischen Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch intensivere Brühe, die Zwiebelhäute zuvor leicht rösten.
- Die Brühe lässt sich problemlos einfrieren. Ideal für Meal-Prep.
- Fügen Sie Gewürze wie Thymian oder Rosmarin für zusätzlichen Geschmack hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Zwiebelhaut-Brühe ist sehr einfach und benötigt kaum Vorkenntnisse. Ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten sind minimal, da Zwiebelhäute normalerweise Abfall sind und die restlichen Zutaten günstig sind.