Haitianisches Griot
Griot ist ein beliebtes haitianisches Gericht, das aus mariniertem und frittiertem Schweinefleisch besteht. Es ist zart, würzig und hat eine angenehme Knusprigkeit. Dieses Gericht wird oft mit pikanten Beilagen wie Pikan und Reis serviert und ist ein Muss bei festlichen Anlässen in Haiti.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schüssel | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Fritteuse oder großer Topf | Sieb | Küchenpapier
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, Schulter | 1 kg |
| Knoblauch, zerdrückt | 4 Zehen |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Limettensaft | 100 ml |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner, schwarz | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Chili, frisch, gehackt | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl, zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Gluten
Zubereitung
- Das Schweinefleisch in würfelförmige Stücke schneiden und in einer großen Schüssel mit Knoblauch, Zwiebeln, Limettensaft, Thymian, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Paprikapulver, Chili und Salz gut vermengen.
- Die Mischung abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Aromen gut durchziehen.
- Am nächsten Tag die Marinade abtropfen lassen und das Schweinefleisch beiseitelegen.
- In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl erhitzen, bis es heiß ist. Die Fleischstücke portionsweise ins heiße Öl geben und für etwa 6-8 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Mit einem Sieb herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Griot wird am besten mit Reis und Bohnen oder Pikan serviert. Dazu passen kräftige Salsas oder ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack kann das Fleisch auch einige Stunden vor dem Frittieren mariniert werden.
- Die Frittieröltemperatur sollte konstant gehalten werden, um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten.
- Wenn gewünscht, kann das Griot nach dem Frittieren auch im Ofen warmgehalten werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Griot erfordert etwas Zeit für die Marinierung, ist jedoch einfach und sehr gut verständlich bei der Zubereitung.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind günstig, da die Hauptzutat – Schweinefleisch – in großen Mengen erschwinglich ist und die weiteren Zutaten ebenfalls kostengünstig sind.