Omanisches Shuwa
Shuwa ist ein traditionelles omanisches Gericht, das aus marinierter Lamm- oder Ziegenfleisch zubereitet wird, das in ein spezielles Blatt gewickelt und in einem Erdofen gegart wird. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe und Feiern. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und zartem Fleisch sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 9 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 8 Stunden
Erdofen oder Backofen | Schüssel | Löffel | Alufolie | Zahnstocher
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, zerteilt | 2 kg |
| Knoblauch, gehackt | 10 Zehen |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 EL |
| Koriander, gemahlen | 2 EL |
| Kardamom, gemahlen | 1 EL |
| Zimt, gemahlen | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Olivenöl | 100 ml |
| Frischhaltefolie | 1 Rolle |
| Banana Leaves oder ähnliches | 5 Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Lammfleisch in einer großen Schüssel mit Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Zimt, Salz, Pfeffer und Olivenöl gut vermengen. Abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, marinieren lassen.
- Das marinierte Fleisch auf ein großes Blatt Banana Leaf legen und straff einwickeln. Mit Zahnstocher sichern, um sicherzustellen, dass das Fleisch in den Blättern bleibt.
- Eine große Grube im Erdofen vorbereiten. Das gewickelte Fleisch in die Grube legen und mit mehr Blättern abdecken. Dann die Grube mit Erde verschließen, um den Dampf zu halten.
- Das Fleisch mindestens 8 Stunden im Erdofen garen, bis es zart und saftig ist. Alternativ können Sie das Fleisch in einem vorgeheizten Backofen bei 150 °C für 6 Stunden garen.
- Nach dem Garen das Fleisch vorsichtig aus den Blättern nehmen und auf einem großen Teller anrichten. Mit Reis oder arabischem Brot servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Shuwa mit aromatischem Basmatireis, gewürzt mit Mandeln und Rosinen, sowie einer frischen Joghurtsauce oder einer scharfen Dipsauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack über Nacht marinieren.
- Das Shuwa kann auch im Freien auf dem Grill zubereitet werden.
- Das Gericht wird traditionell mit Reis und Salat serviert.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Shuwa erfordert Zeit und Geduld, insbesondere beim Marinieren und Garen im Erdofen. Es ist ideal für Feiern und besondere Anlässe.
Kosten
Die Kosten können je nach Fleischqualität variieren, sind jedoch in der Regel innerhalb eines angemessenen Rahmens für ein Festtagsgericht.