Senegalesisches Thieboudienne
Thieboudienne ist das nationale Gericht Senegals und vereint Reis mit Gemüse und Fisch in einer aromatischen Soße. Es ist ein herzhaftes, erfüllendes Gericht, das häufig zu besonderen Anlässen serviert wird und die Aromen der senegalesischen Küche verkörpert.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis | 500g |
| Fisch (z.B. Dorade oder Makrele) | 600g |
| Tomaten, frisch | 4 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kohl, klein geschnitten | 300g |
| Paprika, in Streifen | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Pfefferkörner | 1 EL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Öl | 50 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Ein Spritzer Limettensaft | 1 St. |
Bekannte Allergene: Fisch, Weichtiere
Zubereitung
- Reis in kaltem Wasser abspülen und 30 Minuten einweichen lassen.
- In einem großen Topf Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich sind.
- Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten, gefolgt von den frischen Tomaten.
- Die vorbereiteten Gemüse (Karotten, Kohl und Paprika) hinzufügen und alles gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe, Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Fisch in die Brühe legen und 15-20 Minuten garen, bis er durchgegart ist.
- Den eingeweichten Reis hinzufügen und unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und dann warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Thieboudienne mit einer beiseite gelegten Limette zum Auspressen und einem frischen Bauernbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit Garnelen oder anderen Meeresfrüchten zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert einige Schritte in der Vorbereitung und beim Kochen, ist jedoch durch die klare Anleitung auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.