Norwegischer Gravlax
Gravlax ist eine klassische skandinavische Delikatesse aus mariniertem Lachs, der mit einem speziellen Puder aus Zucker, Salz und Dill eingelegt wird. Diese Methode verleiht dem Lachs eine einzigartige Geschmackstiefe und eine zarte Textur.
Gesamt: 2 Tage | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Frischhaltefolie | Backblech | Kühlschrank | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 3 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| frischer Lachs, ohne Haut | 500 g |
| Zucker | 100 g |
| Salz | 50 g |
| frischer Dill, gehackt | 50 g |
| weißer Pfeffer, gemahlen | 1 TL |
| Zitronenschale, gerieben | 1 TL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den frischen Lachs gründlich abspülen und trocken tupfen. Auf ein Schneidebrett legen.
- In einer Schüssel Zucker, Salz, gehackten Dill, gemahlenen weißen Pfeffer und Zitronenschale gut vermengen.
- Eine Schicht der Mischung gleichmäßig auf die Fleischseite des Lachs geben.
- Den Lachs mit der restlichen Gewürzmischung bedecken und ihn dann mit Frischhaltefolie gut einwickeln. Darüber ein Backblech legen, um leicht Druck auszuüben.
- Den eingewickelten Lachs für mindestens 2 Tage in den Kühlschrank legen, um ihn marinieren zu lassen. Für intensiveren Geschmack kann er bis zu 5 Tage verbleiben.
- Nach der Marinierzeit den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und überschüssige Salz-Zucker-Mischung abspülen. Den Lachs in dünne Scheiben schneiden.
- Gravlax in fein geschnittene Scheiben servieren, ideal auf frischem Brot oder mit Senfsoße und frischem Dill.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Gravlax auf frisch gebackenem Roggenbrot oder Pumpernickel, garniert mit Senfsoße und frischen Kräutern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch Wacholderbeeren zur Gewürzmischung hinzufügen.
- Gravlax lässt sich hervorragend mit einem Beilagensalat kombinieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Gravlax ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste, lediglich etwas Zeit zum Marinieren.
Kosten
Die Kosten basieren auf frischem Lachs und den Gewürzen, die leicht erhältlich sind.