Vietnamesische Pho
Pho ist eine traditionelle vietnamesische Suppe, die für ihren reichhaltigen Geschmack und ihre aromatischen Aromen bekannt ist. Diese herzhafte Brühe wird mit Reisnudeln, frischen Kräutern und zartem Fleisch serviert, meist Rind oder Huhn. Perfekt für kalte Tage und eine wohltuende Mahlzeit.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Sieb | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderknochen | 500 g |
| Rindfleisch (z.B. Brust oder Filet) | 300 g |
| Reisnudeln (Pho-Nudeln) | 250 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Frischer Koriander | 1 Bund |
| Frischer Basilikum | 1 Bund |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 30 g |
| Zimtstange | 1 St. |
| Sternanis | 3 St. |
| Nelken | 5 St. |
| Fischsauce | 3 EL |
| Limette, Saft und Spalten | 1 St. |
| Chilis, frisch (optional) | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderknochen in einem großen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten abgießen und das Wasser wegschütten. Dies hilft, Verunreinigungen zu entfernen.
- Die Rinderknochen wieder in den Topf geben, 3 Liter frisches Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Knochen mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Während die Brühe köchelt, die Zwiebeln und den Ingwer halbieren und in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis sie schwarz werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Die gerösteten Zwiebeln und den Ingwer zusammen mit den ganzen Gewürzen (Zimt, Sternanis, Nelken) zur Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach 1,5 Stunden das Rindfleisch in die Brühe geben und nochmals 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und in eine Schüssel geben.
- Das fertige Rindfleisch aus der Brühe nehmen, in dünne Scheiben schneiden und über die Reisnudeln legen.
- Die Brühe durch ein Sieb über die Nudeln und das Fleisch gießen und mit frischem Koriander, Basilikum, Frühlingszwiebeln und Chilis garnieren.
- Mit Limettensaft abschmecken und zusammen servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Serviere die Pho heiß mit Limettenspalten und zusätzlichem frischen Gemüse wie Sprossen und Zwiebeln.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Luna – Kombiservice 12-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Brühe kann auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine vegane Variante kannst du Gemüsebrühe und Tofu verwenden.
- Die Zugabe von frischen Kräutern am Tisch ermöglicht jedem, seinen eigenen Geschmack anzupassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Pho erfordert etwas Geduld beim Kochen der Brühe, die jedoch weitgehend hands-off ist. Die Zubereitung der Zutaten ist einfach und schnell.
Kosten
Die Zutaten für Pho sind meist günstig und einfach in asiatischen Supermärkten oder im großen Lebensmittelhandel zu finden.