Rucola-Nudelsalat
Ein frischer und leichter Rucola-Nudelsalat, der perfekt für den Sommer ist. Er vereint die würzige Note des Rucola mit al dente gekochten Nudeln, saftigen Kirschtomaten und einer leichten Zitronen-Vinaigrette. Dieser Salat ist eine köstliche Beilage oder ein leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Kochtopf | Siebschüssel | Schüssel zum Mischen | Salatbesteck
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln (Pasta nach Wahl) | 250 g |
| Rucola | 100 g |
| Kirschtomaten | 200 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Parmesan, frisch gerieben | 50 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen, um das Dressing für den Salat zuzubereiten.
- Die gekochten Nudeln in die Schüssel mit dem Dressing geben und gründlich vermischen.
- Den Rucola und die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und vorsichtig unterheben, damit der Rucola nicht zerdrückt wird.
- Den Salat auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rucola-Nudelsalat als leichte Hauptspeise oder als Beilage zu Grillgerichten. Er lässt sich auch gut mit Hähnchen oder Garnelen kombinieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Chili-Flocken zum Dressing hinzufügen.
- Der Salat kann auch hervorragend mit anderen Gemüsesorten wie Gurken oder Paprika ergänzt werden.
- Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Der Rucola-Nudelsalat ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger!
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.