Brokkolisalat

1. Den Brokkoli in Röschen schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
2. Die roten Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
3. In einer Pfanne die gehobelten Mandeln bei mittlerer Hitze für 3–5 Minuten goldbraun rösten, dabei gelegentlich wenden, umAnbrennen zu vermeiden.
4. In einer großen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen, um das Dressing herzustellen.
5. Den blanchierten Brokkoli, die gerösteten Mandeln und die Zwiebelringe zum Dressing geben und vorsichtig vermengen. Vor dem Servieren für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Servieren Sie den Brokkolisalat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht. Er eignet sich auch hervorragend für Buffets oder Picknicks.

• Für eine vegane Variante den Honig durch Ahornsirup ersetzen.
• Fügen Sie für zusätzliche Frische einige Kirschtomaten oder Feta hinzu.
• Der Salat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Der Brokkolisalat ist einfach zuzubereiten und erfordert keine komplizierten Techniken, sodass er für Köche jeden Niveaus geeignet ist.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering und der Salat ist durch die Frische und die gesunden Zutaten besonders kosteneffektiv.