Spaghetti Carbonara vegetarisch
Diese vegetarische Version der klassischen Spaghetti Carbonara überzeugt mit cremiger Soße und rauchigen Aromen. Anstelle von Speck sorgt geräucherter Tofu für den typischen Geschmack, während Parmesan und frische Kräuter das Gericht abrunden.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Schneebesen | Küchenreibe | Teller
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 56 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Spaghetti | 400g |
| geräucherter Tofu | 200g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Eier | 4 St. |
| Parmesan, gerieben | 100g |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Salz | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen und nach Anweisung auf der Verpackung garen.
- Inzwischen den geräucherten Tofu in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Tofu darin 5 Minuten knusprig braten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten, bis er duftet.
- In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verquirlen.
- Die heißen Spaghetti abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Spaghetti in die Pfanne mit dem Tofu geben und gut vermischen.
- Vom Herd nehmen, die Eimischung zu den Spaghetti geben und gut durchrühren. Falls die Soße zu dick ist, nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Spaghetti Carbonara mit zusätzlichem Parmesan und einem frischen Blattsalat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Eier durch pflanzliche Sahne ersetzen und den Parmesan weglassen oder durch ein veganes Produkt ersetzen.
- Fügen Sie für eine schärfere Note etwas rote Pfefferschote hinzu.
- Das Gericht lässt sich auch gut für Meal Prep vorbereiten, bleibt im Kühlschrank 2 Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten günstig erhältlich sind.