Reibekuchen
Reibekuchen, auch bekannt als Kartoffelpuffer, sind ein beliebtes deutsche Gericht aus geriebenen Kartoffeln, die knusprig gebraten werden. Sie sind außen schön kross und innen weich und zählen zu den Klassikern der deutschen Küche, besonders in der Wintersaison oder auf Weihnachtsmärkten.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Küchenreibe | Schüssel | Pfanne | Pfannenwender | Küchenpapier | Rührlöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, mehligkochend | 1 kg |
| Zwiebel, groß | 1 St. |
| Eier | 2 St. |
| Mehl | 100 g |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Braten | 500 ml |
| Sauerrahm oder Apfelmus (optional) | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die Zwiebel ebenfalls schälen und reiben.
- Die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in eine große Schüssel geben, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und mit dem Löffel flachdrücken.
- Die Reibekuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 3–4 Minuten pro Seite.
- Die fertigen Reibekuchen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Warm servieren.
Serviervorschläge
Reibekuchen können mit Sauerrahm oder Apfelmus serviert werden. Dazu passt ein frischer Salat oder einfach nur ein Glas Apfelwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Kartoffeln nicht zu fein reiben.
- Falls vegan: Eier durch 2 EL Stärke ersetzen.
- Die Reibekuchen können auch im Backofen bei 200 °C für 20 Minuten knusprig gebacken werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Reibekuchen ist unkompliziert und schnell. Ideal für Köche aller Erfahrungsstufen.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und einfach erhältlich, was Reibekuchen zu einem idealen Snack macht.