Haferflocken-Muffins
Diese Haferflocken-Muffins sind eine leckere und gesunde Snack-Option, perfekt für das Frühstück oder als Nachmittagsleckerei. Mit einer Kombination aus Haferflocken, Banane und Nüssen sind sie einfach zuzubereiten und enthalten wertvolle Nährstoffe.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Muffinform | Schüssel | Rührgerät | Löffel | Backofen
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Haferflocken | 200g |
| Bananen, reif | 2 St. |
| Eier | 2 St. |
| Milch | 100ml |
| Honig | 3 EL |
| Backpulver | 1 TL |
| Zimt | 1 TL |
| Walnüsse, gehackt | 50g |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie die Muffinform leicht ein.
- In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken. Fügen Sie Eier, Milch und Honig hinzu und alles gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel die Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
- Die trockenen Zutaten zu der Bananenmasse geben und kurz unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Optional: Für extra Knusprigkeit 2–3 Minuten länger backen.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Sie können sie auch mit etwas Joghurt oder frisch geschnittenem Obst begleiten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Muffins lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und sind perfekt für unterwegs.
- Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch einen Leinsamen-Ersatz ersetzen.
- Fügen Sie Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte für extra Geschmack hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten günstig erhältlich sind.