Knödel mit Pilzrahmsauce

1. Die Kartoffeln schälen und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Die abgekühlten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Salz und Eiern vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Pilzrahmsauce zubereiten. Dafür die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Die Champignons hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Die Sahne in die Pfanne geben und unter Rühren erhitzen. Die gehackte Petersilie hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen.
5. Aus dem Kartoffelteig kleine Knödel formen und in kochendem Salzwasser 10–15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Die Knödel mit einem Schöpflöffel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und in die Pilzrahmsauce geben. Gut vermengen und warm servieren.

Servieren Sie die Knödel mit Pilzrahmsauce zusammen mit frischem Salat oder gedünstetem Gemüse. Ein Stück geröstetes Brot passt ebenfalls gut dazu.

• Die Knödel können gut eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach in kochendem Wasser erhitzen.
• Für ein intensiveres Aroma können Sie die Pilze variieren oder zusätzlich etwas Knoblauch in der Sauce anbraten.

Dieses Rezept erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, ist aber gut nachzuvollziehen und eignet sich hervorragend für Anfänger.

Die Kosten sind niedrig, da die Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.