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    Spargel-Salat

    Dieser erfrischende Spargel-Salat kombiniert zarten weißen Spargel mit knackigem Gemüse und einer leichten Vinaigrette. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Gegrilltem. Perfekt für den Frühling!

    Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
    Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Rührbesen
    Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
    Spargel-Salat

    Zutaten (1 Portion)

    weißer Spargel500g
    Kirschtomaten250g
    Frischkäse100g
    Olivenöl3 EL
    Balsamico-Essig1 EL
    Honig1 TL
    SalzPrise
    PfefferPrise
    frische Petersilieeinige Blätter
    Bekannte Allergene: Gluten, Milch

    Zubereitung

    1. Den weißen Spargel im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abbrechen.
    2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und den Spargel darin 8-10 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist.
    3. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die frische Petersilie grob hacken.
    4. Den gekochten Spargel in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Anschließend abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    5. Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
    6. Die Spargelstücke, Kirschtomaten und die gehackte Petersilie in einer großen Schüssel mit der Vinaigrette vorsichtig vermengen.
    7. Den Frischkäse in kleinen Häufchen auf dem Salat anrichten und sofort servieren.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie den Spargel-Salat als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Gegrilltem. Er passt hervorragend zu Fisch oder Hähnchen.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Geschmack können Sie etwas geröstete Pinienkerne hinzufügen.
    • Der Salat kann auch am Vortag zubereitet werden; für den besten Geschmack jedoch kurz vor dem Servieren anrichten.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung dieses Spargel-Salats ist einfach und schnell. Ideal für Kochanfänger.

    Kosten

    Die Kosten sind moderat, insbesondere wenn frischer Spargel in Saison ist.