Deftiger Linsensalat

1. Linsen in einem Kochtopf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und 20-30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Regelmäßig umrühren und prüfen, ob genügend Wasser vorhanden ist.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse gründlich waschen und auf einem Schneidebrett klein würfeln. Karotten, Paprika, Sellerie und Zwiebel sollten gleichmäßig geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen.
3. Knoblauchzehen pressen oder fein hacken. In einer Pfanne 1-2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anfassen, bis sie glasig sind. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
4. Gekochte Linsen abgießen und in eine große Schüssel geben. Das gebratene Gemüse hinzufügen.
5. Für das Dressing: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Senf, Kümmel, Salz und Pfeffer gut vermischen. Über den Linsensalat gießen und alles gut vermengen.
6. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Optional: Den Salat für mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können.

Servieren Sie den Linsensalat warm oder kalt als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten. Er passt hervorragend zu frischem Brot oder Baguette.

• Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
• Der Salat lässt sich gut vorbereiten und kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für schnelle und gesunde Mahlzeiten.

Die Zutaten sind inexpensive und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer budgetfreundlichen Wahl macht.