Kohlrouladen
Kohlrouladen sind ein traditionelles Gericht aus der deutschen Küche, das mit einer herzhaften Fleischfüllung zubereitet wird. Umhüllt von zarten Kohlblättern werden sie geschmort, wodurch die Aromen perfekt miteinander verschmelzen. Dieses Gericht ist sowohl nahrhaft als auch sehr köstlich und eignet sich hervorragend für ein Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Auflaufform | Alufolie | Küchenbrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kohlkopf, grün | 1 St. |
| Hackfleisch, gemischt (Rind und Schwein) | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Reis, vorgekocht | 100g |
| Eier | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Brühe, Gemüse oder Fleisch | 500ml |
| Öl, zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Kohlkopf in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis die Blätter weich sind (ca. 5-10 Minuten). Danach die Blätter vorsichtig abtrennen und abkühlen lassen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit dem vorgekochten Reis, dem Ei, dem angebratenen Zwiebel-Knoblauch-Gemisch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
- Jeweils einen Esslöffel der Füllung in die Mitte eines Kohlblattes legen, die Seiten falten und das Blatt aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren, wenn nötig.
- Die Kohlrouladen in eine Auflaufform legen und mit Brühe übergießen. Tomatenmark darauf verteilen und mit Alufolie abdecken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich die Rouladen mit der Brühe übergießen.
- Nach der Garzeit die Rouladen servieren und genießen.
Serviervorschläge
Die Kohlrouladen mit einer deftigen Soße servieren und mit Kartoffeln oder Brot genießen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe selbst zubereiten oder mit Gewürzen aufpeppen.
- Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kohlrouladen erfordert etwas Zeit und Geschick, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung leicht zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten für Kohlrouladen sind relativ niedrig, da die Zutaten meistens preiswert und in großen Mengen erhältlich sind.