Erbsen-Pasta

1. Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und geben Sie die Pasta hinein. Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung al dente.
2. In der Zwischenzeit erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für 1-2 Minuten, bis er goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.
3. Fügen Sie die Erbsen zur Pfanne hinzu und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie weich sind. Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, können Sie direkt aus dem Gefrierfach hinzufügen.
4. Gießen Sie die Pasta ab, reservieren Sie dabei eine Tasse des Kochwassers. Geben Sie die Pasta direkt in die Pfanne mit den Erbsen und dem Knoblauch.
5. Fügen Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Mischen Sie alles gut und fügen Sie nach Bedarf Kochwasser hinzu, um die Sauce cremiger zu machen.
6. Fügen Sie die gehackte Minze, den Parmesan, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie nochmals gut. Servieren Sie die Pasta heiß mit zusätzlichem Parmesan und frischer Minze als Garnierung.

Diese Erbsen-Pasta kann warm serviert werden, idealerweise mit einem frischen Salat oder geröstetem Brot als Beilage.

• Für eine vegane Version können Sie den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
• Sie können auch Erbsenpüree hinzufügen, um die Sauce noch cremiger zu machen.
• Die Pasta lässt sich gut in einer großen Menge zubereiten und kann als Meal-Prep-Gericht für die Woche dienen.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und die Zutaten leicht erhältlich.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da die meisten davon einfach und preiswert erhältlich sind.