Herbstlicher Insekten-Risotto
Dieser herzhafte und nahrhafte Risotto vereint die Aromen des Herbstes mit einer proteinreichen Zutat: Insekten. Der cremige Reis wird mit frischen Pilzen, Kürbis und einer Auswahl an Gewürzen verfeinert, um ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu bieten. Ideal für Experimentierfreudige und diejenigen, die ihren Speiseplan erweitern möchten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Raspel | Servierplatte
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 16 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Risotto-Reis | 300 g |
| Insekten (z.B. Grillen oder Mehlwürmer) | 100 g |
| Hokkaido-Kürbis | 200 g |
| Champignons | 150 g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 3 EL |
| Parmesan, gerieben | 50 g |
| Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, aufschneiden, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons reinigen und ebenfalls würfeln.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht durchsichtig wird.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren und warten, bis die Brühe fast vollständig aufgenommen ist, bevor die nächste Portion hinzugefügt wird.
- Nach ca. 10 Minuten den Kürbis und die Champignons hinzufügen und weiter kochen lassen, bis der Reis cremig und al dente ist.
- In der letzten Minute die Insekten hinzufügen, um sie zu erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie unterrühren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto heiß, garniert mit zusätzlicher Petersilie und Parmesan. Es passt hervorragend zu einem frischen Salat oder einem Glas Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Brühe kann auch durch eine glutenfreie Variante ersetzt werden.
- Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein zum Reis hinzufügen.
- Insekten können in verschiedenen Varianten (getrocknet, geröstet) hinzugefügt werden, um unterschiedliche Texturen zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegend Kenntnisse im Risotto kochen und ist für Kochbegeisterte geeignet, die Neues ausprobieren möchten.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig, insbesondere der Risotto-Reis und das saisonale Gemüse.