Currysuppe mit knusprigen Mehlwürmern
Diese aromatische Currysuppe kombiniert exotische Gewürze mit einer cremigen Kokosmilchbasis. Die knusprigen Mehlwürmer sorgen für einen überraschenden Crunch und zusätzlichen Eiweißgehalt, während frisches Gemüse und eine Prise Koriander die Suppe perfekt abrunden.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Löffel zum Servieren | Schüsseln für die Portionierung
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 23 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400 ml |
| Gemüsebrühe | 600 ml |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zwiebel, groß | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Currypulver | 2 EL |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Mehlwürmer, geröstet | 50 g |
| Öl, zum Anbraten | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Koriander, frisch (zum Garnieren) | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten, Krebstiere, Eier, Sojabohnen, Milch
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotten und die Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Karotten und Paprika hinzufügen, mit Currypulver bestäuben und für ca. 2-3 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Ingwer abschmecken. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Die knusprigen Mehlwürmer kurz vor dem Servieren unter die Suppe mischen oder als Topping verwenden. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit frischem Koriander und zusätzlichen knusprigen Mehlwürmern. Dazu passt ein Stück frisches Baguette oder Naan.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Pastello – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Die Suppe kann auch vegan zubereitet werden, indem Sie die Brühe und das Öl entsprechend ersetzen.
- Die Mehlwürmer können auch durch geröstete Nüsse ersetzt werden, wenn gewünscht.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach nachzukochen und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, jedoch etwas Geschick im Umgang mit frischen Zutaten und Gewürzen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind im Durchschnitt und die meisten sind leicht erhältlich.