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    Vegane Insekten-Bolognese

    Diese vegane Bolognese-Soße mit Insektenproteinen ist eine innovative und gesunde Alternative zu traditionellen Fleischsoßen. Sie vereint den herzhaften Geschmack von Tomaten mit der Proteinpower von gemahlenen Insekten und ist perfekt für Pasta Liebhaber.

    Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
    Topf | Pfanne | Holzlöffel | Kochlöffel | Siebe | Schüssel
    Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
    Vegane Insekten-Bolognese

    Zutaten (1 Portion)

    Zwiebeln, fein gehackt1 St.
    Knoblauchzehen, zerdrückt2 St.
    Karotten, gewürfelt1 St.
    Staudensellerie, gewürfelt1 St.
    Insektenprotein (z.B. Mehlwürmer, gemahlen)200 g
    Tomatenmark2 EL
    Dose Tomaten, gehackt400 g
    Gemüsebrühe300 ml
    Olivenöl2 EL
    Basilikum, frisch oder getrocknet1 TL
    Oregano, getrocknet1 TL
    SalzPrise
    Pfeffer, schwarzPrise
    Pasta (z.B. Spaghetti)250 g
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
    2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
    3. Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
    4. Das Insektenprotein dazugeben und kurz anbraten, bis es leicht bräunlich wird.
    5. Das Tomatenmark unterrühren und für 2 Minuten mit anrösten, um die Aromen zu entfalten.
    6. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
    7. Basilikum und Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße über die abgetropfte Pasta geben.
    8. Gut vermengen und servieren. Bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie die Bolognese mit frisch geriebenem veganen Parmesan und einem grünen Salat an der Seite.

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    Produkt Freisteller

    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Rotwein bei Schritt 5 hinzufügen.
    • Die Soße eignet sich hervorragend als Meal-Prep, da sie gut im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
    • Variieren Sie die Gemüsezutaten nach Saison und Vorliebe!

    Schwierigkeitsgrad

    Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine komplizierten Kochtechniken, ideal für Anfänger.

    Kosten

    Günstige Zutaten, die in jedem Supermarkt erhältlich sind, machen dieses Gericht kosteneffizient.