Grillen-Gemüse-Curry
Dieses Grillen-Gemüse-Curry kombiniert zartes Gemüse mit würzigen Aromen und ist perfekt für Grillabende. Die Mischung aus geröstetem Gemüse und einer aromatischen Currysauce sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Grillpfanne | Schüssel | Kochlöffel | Schneider
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Paprika, bunt | 2 St. |
| Zucchini | 2 St. |
| Aubergine | 1 St. |
| Kohlrabi | 1 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Curry-Pulver | 2 EL |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Koriander, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika, Zucchini und Aubergine in gleichmäßige Würfel schneiden, Kohlrabi in Scheiben und Zwiebel in Ringe schneiden.
- Die Knoblauchzehen und den Ingwer fein hacken. In einer großen Schüssel das Gemüse, Knoblauch, Ingwer, Olivenöl, Curry-Pulver, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das marinierte Gemüse auf den Grill oder in eine Grillpfanne legen und ca. 15-20 Minuten grillen, bis es zart und leicht angekohlt ist. Dabei regelmäßig wenden.
- In einem kleinen Topf die Kokosmilch erhitzen und das gegrillte Gemüse hinzufügen. Alles gut vermischen und für 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten.
- Das Curry in einer Schüssel anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Grillen-Gemüse-Curry mit frischem Basmatireis oder Naan-Brot. Ein einfacher grüner Salat ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie Chilipulver oder frische Chilis hinzufügen.
- Gelbe Zucchini oder Karotten können für zusätzliche Farben verwendet werden.
- Das Curry kann auch hervorragend als Meal-Prep-Gericht zubereitet und aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert.
Kosten
Die Zutaten für das Grillen-Gemüse-Curry sind kostengünstig und in nahezu jedem Supermarkt erhältlich.