Zitronen-Mohn-Kuchen mit Grillenmehl

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren.
3. Den Zitronensaft und die Zitronenschale unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
4. In einer separaten Schüssel das Grillenmehl, Weizenmehl, Mohn, Backpulver und Salz mischen.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte stechen, sauber herauskommt.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Servieren Sie den Kuchen mit einer Portion frischer Sahne und Zitronenscheiben. Ideal als Nachmittagskuchen oder für besondere Anlässe.

• Für eine vegane Variante die Butter durch Margarine ersetzen.
• Der Kuchen lässt sich auch gut mit einer Zitronenglasur überziehen.
• Platzieren Sie einige Mohnsamen auf der Glasur für eine dekorative Note.

Der Zitronen-Mohn-Kuchen ist einfach zuzubereiten, erfordert aber etwas Geduld beim Backen, um den perfekten Garpunkt zu erreichen.

Die Kosten für diesen Kuchen sind moderat, da die meisten Zutaten leicht verfügbar und kostengünstig sind.