Asado-argentinisches Grillen
Asado ist das traditionelle argentinische Grillritual, bei dem verschiedene Fleischsorten über offenem Feuer zubereitet werden. Es ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine soziale Zusammenkunft, die Freude, Familie und Freundschaft symbolisiert. Die Kombination aus gut gewürzt, saftigem Fleisch und dem unverwechselbaren Geschmack des Holzkohlenfeuers macht Asado zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Grill | Grillrost | Holzkohle | Grillzange | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Entrecôte, kurze Rippen) | 2 kg |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Knoblauch, ganz | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Chimichurri-Sauce | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Bereiten Sie den Grill vor, indem Sie die Holzkohle gleichmäßig verteilen und anzünden. Lassen Sie die Kohlen eine Zeit lang brennen, bis sie eine graue Schicht bilden.
- Würzen Sie das Rindfleisch großzügig von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Die Verwendung von viel Salz ist typisch für Asado.
- Wenn die Kohlen bereit sind, legen Sie das Fleisch auf den Grillrost. Garen Sie das Fleisch über direkter Hitze, um eine schöne Kruste zu erzielen, drehen Sie es alle 5-10 Minuten.
- Fügen Sie eine ganze Knoblauchzehe zum Grill hinzu, um zusätzliches Aroma zu erzeugen. Das Fleisch ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von 55-60 °C für medium-rare erreicht hat.
- Nach dem Grillen das Fleisch vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie es in Stücke schneiden. Servieren Sie es mit Chimichurri-Sauce als Beilage.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Asado mit frischem Brot, gegrilltem Gemüse und einem klaren Rotwein der Region. Es kann auch mit Salaten und Kartoffeln ergänzt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie auch einige Kräuter wie Rosmarin oder Thymian während des Grillens hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Fleischstücken und Grillmethoden, um Ihre perfekte Variante zu finden.
- Das Fleisch sollte immer auf Zimmertemperatur vor dem Grillen gebracht werden, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen.
Schwierigkeitsgrad
Das Asado erfordert etwas Erfahrung im Grillen, aber mit den richtigen Tipps und Vorbereitung ist es auch für Gelegenheitsgriller machbar.
Kosten
Die Kosten für das Asado hängen stark von der Fleischqualität und -sorte ab, variieren jedoch typischerweise zwischen 30 und 60 Euro.
