Wildschweinbraten am Spieß
Ein saftiger Wildschweinbraten, der auf dem Grill zubereitet wird und mit aromatischen Kräutern und Gewürzen verfeinert ist. Ideal für gesellige Grillabende und besondere Anlässe, bietet dieses Gericht ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Grill | Grillspieß | Fleischthermometer | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Pinsel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschweinfleisch (Schulter oder Rücken) | 2 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | zum Würzen |
| Pfeffer, frisch gemahlen | zum Würzen |
| Olivenöl | 3 EL |
| Rotwein | 250 ml |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Karotten, in Stücke geschnitten | 3 St. |
| Sellerie, in Stücke geschnitten | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Wildschweinfleisch gut abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und das Fleisch damit einreiben. Bis zu 2 Stunden marinieren lassen.
- Den Grill auf eine mittlere Hitze von etwa 180 °C vorheizen. Das marinierte Fleisch auf den Grillspieß stecken.
- Das Fleisch auf den Grill legen und ca. 1,5 bis 2 Stunden unter regelmäßigem Wenden grillen, bis die Kerntemperatur 75 °C erreicht hat.
- In der Zwischenzeit die Karotten und den Sellerie vorbereiten und in eine feuerfeste Schale legen. Mit Rotwein und Gemüsebrühe übergießen und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Die Schale 30 Minuten vor Ende der Grillzeit unter das Fleisch stellen, damit das Gemüse garen kann.
- Das Fleisch nach dem Grillen für 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Wildschweinbraten mit dem geschmortem Gemüse und einem frischen Salat. Ideal ist auch ein rustikales Bauernbrot oder Kartoffelknödel als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensive Geschmacksnote können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Achten Sie darauf, das Fleisch regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- Ein Fleischthermometer hilft, die perfekte Garstufe zu erreichen.
Schwierigkeitsgrad
Das Grillen eines Wildschweinbratens erfordert etwas Erfahrung, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für Wildschweinfleisch können variieren, sind jedoch in der Regel höher als bei herkömmlichem Fleisch. Die restlichen Zutaten sind erschwinglich.