Lila Bataat-Kimchi
Dieses Lila Bataat-Kimchi ist eine kreative und gesunde Variante des traditionellen koreanischen Kimchis. Durch die Verwendung von lila Süßkartoffeln erhält das Gericht nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern auch eine angenehme Süße, die perfekt mit den würzigen und sauren Aromen des Kimchis harmoniert. Ideal als Beilage oder als scharfer Snack.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Große Schüssel | Schneidebrett | Küchenmesser | Glasgefäß oder Einmachglas | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| lila Süßkartoffeln | 500g |
| Salz | 2 EL |
| Frisch geriebener Ingwer | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Chili-Pulver | 3 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Reisessig | 50ml |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Sesamöl | 2 EL |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die lila Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und mit 2 EL Salz vermengen. 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen.
- In der Zwischenzeit den Ingwer, den gehackten Knoblauch, das Chili-Pulver, den Zucker, den Reisessig und das Sesamöl in einer Schüssel gut vermischen.
- Die Süßkartoffeln gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und in die Schüssel mit der Gewürzmischung geben. Alles kräftig vermengen, bis die Süßkartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und unter die Süßkartoffeln mischen.
- Die Mischung in ein Glasgefäß oder ein Einmachglas füllen und mit Wasser auffüllen, sodass alles abgedeckt ist. Gut verschließen und im Kühlschrank lagern.
- Vor dem Servieren mindestens 24 Stunden ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Kalt genießen!
Serviervorschläge
Dieses Kimchi passt hervorragend zu Reis, in Wraps, als Beilage zu Grillgerichten oder als scharfer Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe können Sie zusätzlich frische Chilischoten hinzufügen.
- Das Kimchi hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
- Servieren Sie das Kimchi mit geröstetem Sesam für einen zusätzlichen Crunch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, perfekt für Anfänger. Das Einlegen muss nicht kompliziert sein und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da lila Süßkartoffeln und Gewürze leicht erhältlich sind.