Fermentierte grüne Tomaten

1. Die grünen Tomaten gründlich waschen und in Scheiben oder Viertel schneiden, je nach Größe und Vorliebe.
2. In einer Schüssel das Wasser mit dem Meersalz vermischen, bis es sich vollständig aufgelöst hat, um eine Salzlake herzustellen.
3. Die geschnittenen Tomaten zusammen mit den Knoblauchzehen, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Senfkörnern und Dill in das Glasgefäß schichten.
4. Die vorbereitete Salzlake über die Tomaten gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Wenn nötig, ein Gewicht (z.B. einen kleinen Teller) verwenden, um die Tomaten unter Wasser zu halten.
5. Das Glasgefäß luftdicht verschließen und für 1-2 Wochen an einen kühlen, dunklen Ort stellen. Die Fermentationszeit kann je nach gewünschtem Geschmack variiert werden. Gelegentlich nachsehen und eventuell entstandenes Gas ablassen.
6. Nach der Fermentation das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die fermentierten Tomaten sind nun genießen!

Die fermentierten grünen Tomaten eignen sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch, als Bestandteil von Sandwiches oder einfach als würziger Snack.

• Die Fermentation kann durch Zugabe von Chili oder anderen Gewürzen variiert werden.
• Vor der Verwendung auf Geschmack und Konsistenz prüfen; sie sollten angenehm sauer und knackig sein.
• Die Tomaten auch als Zutat in Salaten oder Saucen verwenden.

Dieses Rezept ist leicht nachzuvollziehen und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger, die mit der Fermentation beginnen möchten.

Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da die Hauptzutat in der Saison häufig erhältlich ist und die restlichen Zutaten preiswert sind.