Fermentierter Senf-Mayo
Diese fermentierte Senf-Mayo vereint den würzigen Geschmack von Senf mit der Cremigkeit von Mayonnaise. Ideal als Dip oder als Aufstrich für Sandwiches, bringt sie eine besondere Note in jede Mahlzeit. Die Fermentation sorgt nicht nur für einen einzigartigen Geschmack, sondern erhöht auch die Nährstoffbioverfügbarkeit.
Gesamt: 10 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Handmixer | Glasbehälter | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier | 1 St. |
| Senfpulver | 4 EL |
| Öl (z.B. Sonnenblumenöl) | 200 ml |
| Apfelessig | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Zucker | 1 TL |
| Kümmel (optional) | 1 TL |
Bekannte Allergene: Eier, Senf
Zubereitung
- In einer Schüssel das Ei aufschlagen und mit dem Senfpulver, Salz und Zucker gut vermischen.
- Langsam das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen, während Sie mit einem Handmixer kräftig rühren, bis die Mischung dicker wird und die Konsistenz einer Mayonnaise erreicht.
- Apfelessig und eventuell Kümmel hinzufügen und abschmecken. Wenn die Mayo zu dick ist, kann ein Teelöffel Wasser oder mehr Essig hinzugefügt werden.
- Die Mayo in einen sterilen Glasbehälter füllen und bei Zimmertemperatur für 24 Stunden fermentieren lassen.
- Nach 24 Stunden die Mayo im Kühlschrank aufbewahren. Sie ist fertig zum Servieren!
Serviervorschläge
Ideal als Dip zu frischem Gemüse oder als Aufstrich für Sandwiches. Auch lecker in Salatdressings oder als Zutat für Burger.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Mayo haltbarer zu machen, können Sie zusätzlich etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.
- Die fermentierte Mayo sollte innerhalb einer Woche verbraucht werden, um die besten Aromen zu genießen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser fermentierten Senf-Mayo ist unkompliziert und nimmt nur wenige Minuten in Anspruch. Perfect für Anfänger und erfahrene Köche.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.