Fermentierte Brombeeren

1. Die frischen Brombeeren sorgfältig waschen und in ein sauberes Glasgefäß geben.
2. In einer separaten Schüssel Zucker, Salz und gefiltertes Wasser vermischen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
3. Die vorbereitete Flüssigkeit über die Brombeeren gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Verwenden Sie den Trichter, um ein Verschütten zu vermeiden.
4. Das Glas mit einem Deckel verschließen, aber nicht zu fest, damit Gase entweichen können.
5. Das Glas bei Zimmertemperatur für 3 bis 5 Tage stehen lassen, je nach gewünschtem Säuregrad. Prüfen Sie täglich den Geschmack und die Gasbildung.
6. Sobald die Brombeeren den gewünschten Geschmack erreicht haben, das Glas in den Kühlschrank stellen, um den Fermentationsprozess zu stoppen. Die fermentierten Brombeeren sind nun etwa 2 Monate haltbar.

Verwenden Sie die fermentierten Brombeeren als Topping für Joghurt, Quark oder Pancakes. Sie können auch in Smoothies verarbeitet werden oder als Beilage zu herzhafteren Gerichten dienen.

• Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie Gewürze wie Zimt oder Ingwer hinzufügen.
• Die Verwendung von gefiltertem Wasser ist wichtig, um unerwünschte Bakterien zu vermeiden.
• Sehen Sie regelmäßig nach, ob sich die Beeren weiterhin mit Flüssigkeit bedecken.

Die Zubereitung fermentierter Brombeeren ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger, die mit Fermentation experimentieren möchten.

Die Kosten sind gering, da die Hauptzutat Brombeeren in der Saison günstig erhältlich ist und die restlichen Zutaten häufig in der Küche vorhanden sind.