Fermentierte Zucchini-Sticks
Diese fermentierten Zucchini-Sticks sind eine gesunde und schmackhafte Snack-Option. Sie sind leicht würzig und perfekt geeignet für Dips oder einfach zum Knabbern. Das Fermentieren hebt die Aromen hervor und sorgt für einen probiotischen Genuss.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 7 Minuten
Glasbehälter | Löffel | Schneidebrett | Messer | Tuch
Kaloriengehalt 30 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Zucchini | 500g |
| Wasser | 500ml |
| Meersalz | 20g |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Schwarze Pfefferkörner | 1 TL |
| Senfkörner | 1 TL |
| Dill, frisch | eine Handvoll |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zucchini waschen und die Enden abschneiden. In dünne Sticks schneiden.
- In einer Schüssel Wasser und Meersalz vermischen, so dass das Salz vollständig aufgelöst ist. Dies wird die Salzwasserlösung für die Fermentation.
- Die Zucchini-Sticks in den Glasbehälter schichten. Dabei abwechselnd mit den gehackten Knoblauchzehen, Pfefferkörnern, Senfkörnern und frischem Dill legen.
- Die Salzwasserlösung über die Zucchini-Sticks gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Bei Bedarf ein kleines Gewicht (z. B. ein Glas oder einen Stein) darauflegen, um die Zucchini unter der Flüssigkeit zu halten.
- Den Behälter mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 3-7 Tage fermentieren lassen. Täglich überprüfen und gegebenenfalls umrühren.
- Nach der gewünschten Fermentationszeit die Zucchini-Sticks in den Kühlschrank stellen. Sie sind nun bereit zum Genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Zucchini-Sticks als gesunden Snack mit Hummus oder einer anderen Dip-Sauce Ihrer Wahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie bei der Vorbereitung Chili oder andere Gewürze hinzufügen.
- Lagern Sie die fermentierten Zucchini-Sticks im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.
- Diese Zucchini-Sticks eignen sich auch hervorragend als Ergänzung in Salaten oder Sandwiches.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkünste, lediglich etwas Geduld für die Fermentation.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, insbesondere wenn Zucchini in der Saison sind.
