Fermentierte Cranberry-Sauce

1. Die Cranberries waschen und abtropfen lassen.
2. Wasser und Meersalz in einem Topf erhitzen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Die Mischung abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel die Cranberries, geriebenen Ingwer, Zimtstange und Honig oder Agavendicksaft vermengen.
4. Die Cranberry-Mischung in den Glasbehälter geben und mit der abgekühlten Salzmischung übergießen, bis die Frucht vollständig bedeckt ist.
5. Ein Gewicht (z.B. einen kleinen Teller) auf die Cranberries legen, damit sie unter der Flüssigkeit bleiben.
6. Den Behälter verschließen und bei Raumtemperatur für etwa 3–7 Tage fermentieren lassen, je nach gewünschtem Geschmack.
7. Die Sauce nach der Fermentation im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!

Diese Cranberry-Sauce eignet sich hervorragend als Beilage zu Geflügelgerichten, als Brotaufstrich oder als Dip für Käseplatten. Sie passt perfekt zu Thanksgiving oder anderen festlichen Anlässen.

• Für eine extra fruchtige Note können Sie zusätzlich Äpfel oder Birnen hinzufügen.
• Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Nelken oder Muskatnuss für eine individuelle Note.
• Die Sauce kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkünste. Es ist für jeden geeignet, der mit Fermentation experimentieren möchte.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht verfügbar, besonders in der Herbstsaison.