Traditionelles Sauerkraut aus Bayern
Dieses Rezept für traditionelles Sauerkraut aus Bayern bietet einen authentischen Geschmack. Mit frischen Weißkohl, aromatischen Gewürzen und einer langen Gärzeit wird es perfekt für verschiedene Gerichte, besonders zu Fleischspeisen.
Gesamt: 24 Stunden | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Messschneider | Schüssel | Einmachglas oder Gärtopf | Löffel
Kaloriengehalt 25 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißkohl | 1 St. |
| Karotte | 1 St. |
| Salz | 20g |
| Kümmel | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Weißkohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die Karotte schälen, reiben und zum geschnittenen Kohl hinzufügen.
- Das Salz gleichmäßig über das Gemüse streuen und mit den Händen gut durchkneten, bis der Kohl Wasser zieht.
- Kümmel und Lorbeerblatt hinzufügen und alles gut vermischen.
- Das Gemüse in das Einmachglas oder den Gärtopf füllen, dabei immer wieder gut festdrücken, damit keine Luftblasen entstehen.
- Den Kohl so lange beschweren, bis er vollständig mit seinem eigenen Saft bedeckt ist.
- Den Topf abdecken und an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 1 Woche gären lassen.
- Nach der Gärzeit das Sauerkraut probieren und nach Belieben länger gären lassen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Sauerkraut als Beilage zu Bratwürsten, Kassler oder Schmorgerichten. Es passt bestens zu herzhaften Brotzeiten oder als Grundlage für Eintöpfe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Äpfel oder Zwiebeln beim Einlegen hinzufügen.
- Das Sauerkraut hält sich im Kühlschrank mehrere Monate, wenn es gut verschlossen ist.
- Probieren Sie verschiedene Gewürze wie Wacholderbeeren oder Senfkörner für eine interessante Note.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind sehr gering und machen das Rezept besonders wirtschaftlich.
