Saures Vitamin-C-Kraut

1. Den Weißkohl halbieren und den Strunk entfernen. Den Kohl in feine Streifen schneiden oder mit einer Reibe zerkleinern.
2. In einer großen Schüssel den geschnittenen Weißkohl mit den geriebenen Karotten vermischen.
3. Das Salz und den Zucker über das Gemüse streuen und alles gut durchkneten, um das Gemüse weich zu machen und den Saft freizusetzen.
4. Nach Belieben den Kümmel und den frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
5. Den Apfelessig unter die Mischung rühren und erneut gut vermengen.
6. Das Kraut in ein sauberes Einmachglas füllen und gut andrücken, damit keine Luftblasen entstehen. Das Glas verschließen.
7. Das Kraut für mindestens 2-3 Tage an einem kühlen, dunklen Ort fermentieren lassen. Danach kann es sofort genossen werden, bleibt jedoch im Kühlschrank bis zu 4 Wochen haltbar.

Servieren Sie das saure Kraut als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Bratwürsten, Schnitzel oder als frischen Salat zu Grillgerichten.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch fein gehackte Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen.
• Das Sauerkraut eignet sich hervorragend als Füllung für Wraps.
• Wenn Sie es etwas schärfer mögen, fügen Sie Chili-Flocken hinzu.

Die Zubereitung des sauren Vitamin-C-Krauts ist einfach und erfordert nur wenig Vorbereitung. Ideal für Anfänger in der Küche.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht zu beschaffen, insbesondere während der Saison für frisches Gemüse.