Fermentiertes Hummus
Dieses fermentierte Hummus-Rezept führt zu einer cremigen, gesunden und probiotischen Variation des klassischen Hummus. Durch die Fermentation wird der Geschmack intensiver und die Nährstoffe sind leichter verdaulich. Ideal als gesunder Snack oder Aufstrich.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Mixer | Einmachglas | Löffel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Kichererbsen, getrocknet | 200g |
| Wasser | 500ml |
| Tahini | 100g |
| Zitrone, Saft | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 50ml |
| Salz | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Joghurt, ungesüßt, pflanzlich | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sesamsamen
Zubereitung
- Die Kichererbsen in einer Schüssel mit Wasser über Nacht einweichen.
- Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Kichererbsen in ein Einmachglas geben. Mit frischem Wasser bedecken und sicherstellen, dass genügend Wasser über den Kichererbsen ist.
- Das Glas mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort aufbewahren, um die Fermentation zu fördern (ca. 2-3 Tage). Die Kichererbsen täglich kontrollieren und eventuell Wasser nachfüllen, falls nötig.
- Nachdem die Kichererbsen fermentiert sind (sie sollten einen leicht sauren Geruch haben), diese zusammen mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Kreuzkümmel in den Mixer geben.
- Alles zu einer cremigen Masse pürieren. Falls die Konsistenz zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen.
- Das fertige Hummus in eine Schüssel umfüllen, mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit etwas Kreuzkümmel bestäuben. Genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das fermentierte Hummus mit frischem Gemüse, Pitabrot oder als Aufstrich auf Sandwiches.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Note können Sie gerösteten Paprika oder Kräuter wie Petersilie hinzufügen.
- Das Hummus kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste. Das Einlegen sichert einen großartigen Geschmack und wertvolle probiotische Eigenschaften.
Kosten
Die Zutaten sind leicht erhältlich und recht günstig, insbesondere die Kichererbsen.